Hickory (Hikkoripuu) - arvatavasti kõige populaarsem suitsutamiseks ja grillimiseks kasutatav puit maailmas. Selle suits on väljendusrikas, intensiivne, kuid samas veidi magus. Selle aroom täiendab mistahes liha- või linnuliharooga! Võib kasutada vaid hikkoripuidust klotse või segada neid tamme- või viljapuupuidust klotsidega (1 osa hikkorit ja 2 osa tamme) Sobib suurepäraselt sealihale, linnulihale, veiselihale.